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更新日：2026年9月16日
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「総称山形牛」の「おいしさ」の見える化について～MUFA（一価不飽和脂肪酸）の牛枝肉市場での測定・表示を開始します～
| 発表日 | 2026年9月16日（水曜日） | ||
|---|---|---|---|
| 部局・担当課 | 農林水産部 畜産振興課 | 電話番号 | 023-630-2471 |
2026年9月16日（水曜日）
県では、「総称山形牛」の特長をPRするため、従来の枝肉格付けに加え、牛肉のおいしさの目安の一つであるMUFA（一価不飽和脂肪酸）を評価基準に加えるべく、関係団体と連携して研究に取り組んできました。
この度、第34回山形県内産山形牛枝肉共進会を皮切りに、牛枝肉市場において、MUFA割合が60％以上の枝肉をセリ時に電光掲示板へ表示する取組みを継続して実施することとなりました。
【第34回山形県内産山形牛枝肉共進会】
期日：令和8年9月28日（月曜日）
場所：株式会社山形県食肉公社（山形市大字中野字的場936）
詳細は下記資料をご覧ください。