食品衛生に関するQ&A

食の安全・安心に関する、よくあるご質問とその回答集です。

1.食中毒

• 腸管出血性大腸菌Q＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A）【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• ノロウイルスに関するQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• E型肝炎Q＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• 生食用生鮮食品による原因不明有症事例への対応について（Q＆A）【厚生労働省】（外部サイトへリンク）

2.表示

• 食品表示法等（法令及び一元化情報）【消費者庁】（外部サイトへリンク）

3.農薬

• ポジティブリスト制度について（Q＆A）【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• 食品中の残留農薬Q＆A【公益財団法人 日本食品化学研究振興財団】（外部サイトへリンク）
• 残留農薬等ポジティブリスト制度について【公益財団法人 日本食品化学研究振興財団】（外部サイトへリンク）

4.化学物質

• トランス脂肪酸に関する情報【農林水産省】（外部サイトへリンク）
• 食品中のアクリルアミドに関する情報【農林水産省】（外部サイトへリンク）
• 食品中に含まれるカドミウムに関するQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• 水銀を含有する魚介類等の摂食に関する注意事項についてQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）

5.食品添加物

• 食品添加物Q＆A【日本食品添加物協会】（外部サイトへリンク）

6.遺伝子組み換え食品

• 遺伝子組換え食品Q＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）

7.BSE　牛海綿状脳症

• 牛海綿状脳症（BSE）等に関するQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• 牛海綿状脳症（BSE）と変異型クロイツフェルト・ヤコブ病（vCJD）について（Q＆A）【内閣府食品安全委員会】（外部サイトへリンク）

8.健康食品

• 健康食品Q＆A【国立健康・栄養研究所】（外部サイトへリンク）
• アガリスク（カワリハラタケ）を含む製品に関するQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• サウロパス・アンドロジナス（別名アマメシバ）を含む粉末剤、錠剤等の剤型の加工食品の販売禁止のQ＆A【厚生労働省】（外部サイトへリンク）
• シンフィツム（いわゆるコンフリー）及びこれを含む食品の取り扱いについて【厚生労働省】（外部サイトへリンク）

9.鳥インフルエンザ

• 鳥インフルエンザのQ＆A【内閣府食品安全委員会】（外部サイトへリンク）
• 鳥インフルエンザに関するQ＆A【国立感染症研究所感染症情報センター】（外部サイトへリンク）