食中毒に関すること

発生状況

• 食中毒の発生状況

腸管出血性大腸菌（O157・O26など）

• 腸管出血性大腸菌（O157・O26など）
• 腸管出血性大腸菌O157による食中毒（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• 腸管出血性大腸菌O157に関するQ＆A（外部サイトでリンク）（外部サイトへリンク）【厚生労働省】

きのこ類

• きのこ全般
• スギヒラタケ
• 猛毒きのこの「カエンタケ」は、絶対に食べたり、触ったりしないでください。

ノロウイルス

• ノロウイルスによる食中毒にご注意ください
• ノロウイルスに関するQ＆A（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• ノロウイルスによる食中毒（外部サイトへリンク）【厚生労働省】

有毒植物

• 有毒な山野草にご注意を
• じゃがいも

いろいろな食中毒

• ふぐ毒（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• カンピロバクター
• テトラミン
• アニサキス
• クドア・セプテンプンクタータ（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• ボツリヌス菌（食品関係事業者の皆様へ（PDF：296KB）、消費者の皆様へ（PDF：298KB））

食中毒の予防

• 牛レバーを生で食べるのはやめましょう
• 乳児にハチミツを与えないでください（外部サイトへリンク）【消費者庁】
• 食品衛生三原則（PDF：307KB）（韓国語版（PDF：362KB）、中国語版（PDF：335KB））
• 正しい手洗い手順と消毒（PDF：657KB）（韓国語版（PDF：688KB）、中国語版（PDF：667KB））
• 厨房の整理整頓（PDF：63KB）（中国語版（PDF：64KB））
• 検便の必要性（PDF：94KB）（韓国語版（PDF：91KB））

その他

• E型肝炎ウイルス
• 妊婦と魚介類

関連リンク

• ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（外部サイトへリンク）【政府広報室】
• 『食品安全』広報誌（外部サイトへリンク）【食品安全委員会】
• 毒キノコによる食中毒に注意しましょう（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• 毒キノコ（ニガクリタケ等）による食中毒防止について（外部サイトへリンク）【食品安全委員会】
• 食中毒に関する情報（外部サイトへリンク）【厚生労働省】
• 食品衛生月間（外部サイトへリンク）【厚生労働省】