アニサキスによる食中毒にご注意ください

　アニサキスによる食中毒は、アニサキス幼虫が寄生している魚介類を生で食べることで、胃壁や腸壁に刺入し、激しい痛み、吐き気、おう吐をなどの症状を引き起こします。

　県民のみなさまには、予防を徹底していただくよう、お願いします。

アニサキスとは

　アニサキスは線虫という寄生虫です。魚介類に寄生しているのは幼虫です。

（出典：厚生労働省）

長さ	２～３cm
太さ	０.５～１mm
色	半透明白色
特徴	太い糸のように見える
寄生先	カツオ、サンマ、サバ、イワシ、イカ、サケ等の魚介類の内臓や筋肉

 

予防方法

　目視で確認！加熱・冷凍で予防！

　〇加熱する

　　６０℃で１分以上　加熱しましょう

　〇冷凍する

　　－２０℃で２４時間以上　冷凍しましょう

　〇新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除く

　　内臓は生では食べないようにしましょう

　〇目視で確認する

　　よく見ると、アニサキスの幼虫が見えます

 

（参考）

• アニサキスによる食中毒を予防しましょう（外部サイトへリンク）【厚生労働省】